Sirop de menta dulce-acrisor

     O reteta superba, testata de 3 ori, iese un gust si se concretizeaza intr-o consistenta de vis: dulce-acrisor-parfumat-usor mentolat. Culoarea este intr-adevar usor alterata pentru ca menta totusi se oxideaza! Culoarea verde strident nu exista....

    Reteta pentru un sirop de menta exceptional este urmatoarea:

"300 g frunze de menta;
1 kg de zahar;
1 litru de apa;
1 lamaie.
      Spalati menta si zvantati-o cu un prosop. Separati frunzele (aveti nevoie de 300 g de FRUNZE), puneti-le intr-un vas si stropiti-le cu zeama de lamaie. Tocati frunzele cat mai marunt la robot, acoperiti-le cu apa fierbinte si lasati-le la macerat timp de 4 ore. Apoi storceti prin tifon dublu sau saculet de panza pentru a obtine cat mai mult lichid. Adaugati zaharul, puneti la foc mic si fierbeti timp de 10 minute de cand da in clocot. Spalati bine sticlele si sterilizati-le 10 minute in cuptor. Turnati sucul fierbinte in sticle fierbinti, inchideti-le ermetic si lasati-le la racit invelite intr-o patura."

      Multumesc celor de la 7coline pentru texte si imagini, eu chiar am testat astfel mai multe variante de menta, siropul a fost demential de fiecare data. Recomand ca in masura posibilitatilor sa fie folosita menta foarte parfumata, cu frunzele sticloase si rotunjoare, cu tija maronie-movulie si care are mult mentol. Soiul arata cam asa si e mentha piperita:

      In general menta cu frunza ascutita, indiferent daca este usor pufoasa sau sticloasa, are o aroma mai putin definita si o nuanta iute, aspra. Aceasta este insa foarte buna pentru ceaiuri sau comprese si cataplasme, deoarece fiind mai fibroasa, actioneaza si elibereaza substantele necesare in timp mai indelungat. Totodata la uscare retine mai mult din elementele parfumate, chiar daca in majoritate sunt volatile.

      Credeti-ma cand va spun ca nu exista limonada mai racoritoare decat cea in care se pune si o lingura de sirop de menta, sosul pentru salate este mult mai parfumat si efectul relaxant este simtit din plin. In plus, siropul de menta este un minunat adjuvant in boli ale tractului respirator, in formele usoare/severe de tuse, este dezinfectant si expectorant, mentine respiratia proaspata si schimba in pozitiv tonusul mental.

Uneori ma bat cu fetita mea pentru cate o lingura sau lingurita de sirop, asa, simplu :) este extrem de parfumat.

Se pastreaza cu capul in jos la racoare, dupa ce este desfacut neaparat se tine la frigider, altfel intra in fermentatie.

Nu degeaba am aproape peste tot in gradina diferite mente :) iar mai noi, ma intind putin si pe camp!

Intretinerea tufei de menta - UPDATE

Cum spuneam intr-un post anterior, tufa de menta trebuie intretinuta, se extinde pana la a acapara tot terenul, mai ales daca este bine afanat :)

Acum, de cand cu vremea calda si de cand am reusit sa sap printre capsuni (le-am pus gand rau catre a le muta pe turnuri de sarma rabitz), am smuls multe tulpini si radacini, atat de puternice ca nici lopata sau cazmaua nu reuseau sa le rupa. Am decimat din radacini, o sa am grija sa plantez intr-un fel ingradit, chiar daca in pamant. probabil in ghivece ingropate, de dimensiuni mai mari. Anul asta sunt foarte multe varfuri frumoase si parfumate, perfecte pentru salate si limonada de vara, chiar la 2 metri de locul initial!

Deci spre toamna, cand lucrurile sunt terminate si date de-o parte, se sapa bine si se curata pamantul de radacini, cat mai multe, ca sa nu se extinda excesiv pana in primavara.

Menta:

:) sunt fericita ca mi-a rasarit roinita (melisa) si miroase divin! Cum scrie peste tot, ca in gradinile bunicilor (eu n-am avut bunici la curte, imi fac gradina asa cum mi-as fi dorit s-o am in copilarie :) ). Are frunzele rotunjoare si foarte fin incretite si aroma de lamaita.

Melisa/Roinita:

Spor!

Intretinerea tufei de menta

Pentru mine (hai, pentru "noi") menta este o planta pe care trebuie neaparat s-o ai in gradina si sa o poti inmulti astfel incat sa fie mereu frumoasa si proaspata. Tocmai de aceea, desi am 2 sortimente (unul de gradina si unul pentru culinare) am mai facut ieri rost de un model, cu frunza extrem de ascutitasi am mai aruncat ochiul spre un model cu frunza spre grena-indigo.

Soiul de gradina este cu o frunza moderat de parfumata, insa aroma mai piperata, nu neaparat iute dar duce cu gandul spre pepermint si a fost cumparata cu radacina, din piata. 

Soiul culinar a crescut vreo 2 ani prin casa, unde cu greu tundeam aproape tot spre iarna si in primavara ma bucuram extrem cand vedeam ca revine la viata. Are frunza mai rotunda, destul de subtire si foarte parfumata: 2 varfuri aromeaza o limonada sau un mojito - yamyyyy! Ca aroma, este mai spre spearmint (aroma ascutita). 

Varietatea de ieri are frunza similara celei de munte-lucioasa, adica frunza grosuta dar lucioasa, foarte ascutita. Astept sa vedem cum se formeaza ca si tufa.

Indiferent de tipul de menta pe care vi-l doriti, se va face in timp o tufa parfumata, deasa si care va invada din ce in ce mai mult spatiul destinat initial. Se inmulteste prin stoloni care se intind in toate directiile, din care ies plantute din ce in ce mai tinere, vanjoase si care la un moment dat incep sa se distanteze putin de tufa/planta initiala. Se urmareste cam 1 data pe saptamana daca se extinde si daca au aparut noi fire, care sa strice putin forma initiala. Se uda pamantul si se trage usor de puiul nou format, care ar fi bine sa fie putin inaltat si cu tulpina mai groasa, ca sa nu se reteze. Se urmareste directia stolonuluio si daca este prea lemnos, se taie pur si simplu cu foarfeca aproape de tufa mama, astfel incat veti ramane cu stolon si radacina suficienta pentru noul rasad.

Se planteaza imediat sau se pune in apa, ideal e sa nu fie tinut "pe uscat" deoarece menta este o planta ce iubeste apa, va trage aer si se vor lasa varfurile. Se planteaza si se uda abundent in ziua plantarii, se urmareste si a doua zi dupa care se aplica regimul de udare corespunzator calitatii pamantului.

Este ideal sa fie "copilita" adica tunsa de varfuri cam o data pe luna; varfurile se usuca sau se folosesc proaspete in salate, limonada, ceaiuri, infuzii etc. si pentru raceli are efect rapid calmant, expectorant si dezinfectant) iar daca apar boboci - obligatoriu tunsa pentru a pastra aroma puternica in frunze. Daca apuca sa faca floare, menta se va concentra in a face floarea cat mai atractiva si parfumata iar frunzele viitoare vor fi mai putin inmiresmate. Planul meu, pentru a nu o priva de inflorire, este sa incerc sa-i ofer 4-5 flori, restul varfurilor taindu-le regulat pentru a isi intari radacina si tulpina.

Florile de menta sunt atractive pentru albinute, mierea cu usor parfum de izma fiind cu adevarat o delicatesa iar micile zburatoare e bine sa fie aduse in gradina pentru polenizare. Ele vor bucura si alte flori, asa ca poate fi un plus pentru o gradina curata si sanatoasa.

In plus, menta este un bun vecin pentru anumite legume sau flori si un bun repelent pentru anumiti daunatori insa la mine o iubesc intens fluturii (implicit omizile), subiect dezbatut intens prin alte bloguri. Deocamdata se invecineaza cu busuioc, un pin, patrunjel si leustean, cateva primule si o capsuna. Ma documentez pentru sera/solar si revin cu noutati.

Nu va faceti griji, pe toamna se taie mai aproape de pamant, se usuca si se asteapta primavara cand din radacinile ce au hibernat peste iarna se va forma o noua tufa, mai mare si mai parfumata.

Spor!

Zona din fata casei

Cum va spuneam: pin, molid, liliac, primule, capsuni si lalelele iar la gard - tuia. Si inca vreo cateva vite de vie, muscarita ori leustean:

 Vedere de ansamblu:

Lalele in amestec:

Lalele - primele din serie, inflorite acum o luna:

Inspre strada lalele, dupa aleiuta in devenire, spre casa, liliac si printre ei - leustean, menta:

Muscari armenicum - deja sunt iremediabil indragostita de floricelele astea mici, ca niste lacramioare: 

Un pin frumos care are langa el: primule, zambile (inca neiesite), menta si capsuni (spre fotograf), iar spre alee sunt 4 bucati de Hybiscus - mici:

Promit ca vor mai urma  :)